体验非遗美食 品尝运河味道

桂发祥十八街麻花、河间驴肉火烧、黄桥烧饼、无锡老酒……第二届中国(澳门威尼斯人网投)大运河文化带城市非遗展暨2019年“文化和自然遗产日”江苏主场活动中,来自大运河沿线城市的各种美食齐聚市美术馆和文化馆门前广场,让澳门威尼斯人网投市民充分领略了一场“舌尖上的非遗”。

记者在活动现场看到,“美食盛宴”非遗传统美食展吸引了大量市民前来观赏、品尝。一个个展位上,美食工匠们现场展示制作技艺,奉上了一道道充满乡土风味的特色美食,供广大消费者品尝和购买。其中,既有拥有百余年历史的桂发祥十八街麻花、德州扒鸡、符离集烧鸡、富春茶点、绿柳居素食、合成昌泥螺、王兴记小吃,也有代表本地美食“招牌”的黄桥烧饼、澳门威尼斯人网投茶馓、高沟捆蹄、靖江肉脯、溧阳扎肝等等。“我们制作的是甜、咸两种口味的烧饼,非常受欢迎。”黄桥烧饼制作技艺代表性传承人、高级面点师、江苏天勇黄桥烧饼文化发展有限公司董事长张天勇告诉记者。黄桥烧饼是中国历史文化名镇——黄桥相传近千年的美食。它的主要原料是面粉、猪油、花生油、芝麻。黄桥地区独特的水土及猪肉制品、花生的上乘质量,使黄桥烧饼特别香酥可口,明清时期即享誉苏南及南洋。1949年黄桥烧饼入选开国大典的国宴;1983年被评为“江苏省名特优食品”;2002年、2005年荣获江苏省第八届、第十届食品博览会金奖。现为省级非遗保护项目。“黄桥烧饼制作工艺独特,从揣酵(和面)开始就很讲究,一定要使用老酵面。”张天勇说,美食随时代不断创新,但一些老工艺必须坚守,才能将经典的味道传承下来。

“我觉得比较好吃的有靖江汤包、德州扒鸡、镇江锅盖面等。”6月7日,正值端午节,也是美食展上最为热闹的时候。家住澳门威尼斯人网投市区的王先生告诉记者,因为是本地人,带孩子到附近图书馆玩,顺便品尝了一下这些特色美食,“价格也比较划算,蟹黄汤包20元一只,比以前在饭店吃的还便宜一些。”他说。活动现场,很多人和王先生一样想品尝一下外地美食。家住澳门威尼斯人网投区的谢女士头一天买了一只德州扒鸡,全家都很喜欢吃,于是第二天一大早又赶到现场,准备再买一只给父母送去。来到展点前一问才知道,早上制作的40只扒鸡不到十分钟便销售一空,下一锅要等到下午才能出锅。德州扒鸡股份有限公司技术研发部负责人张长城告诉记者,他们这次来主要是展示扒鸡制作技艺,“没想到澳门威尼斯人网投人对运河沿线的美食非常了解和喜欢,下次再来一定多准备一些。”  

 融媒体记者 姜晴

融媒体编辑 童淮玉

通讯员 唐广